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小寒，是二十四節氣中的第23個節氣，時間在每年公歷的1月4日-6日，今年在1月5日。為何叫小寒？《月令七十二候集解》是這樣闡釋的：“小寒，十二月節。月初寒尚小，故云；月半則大矣。”十二月，指農歷歲末的臘月；臘月初迎來小寒，臘月半迎來大寒。 顧名思義，小寒的氣候特點自然是冷，但還沒有冷到極致，故名“小”。“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，此時的北方廣大地區已進入到最冷時段。不過，伴隨著小寒的到來，在凜冽的寒風中，我們也將感受到日濃一日的年味。 小寒攜手臘月到 四川等地諺語說：“小寒大寒，準備過年。”小寒攜手臘月一同到來，春節越來越近了。臘月，是農歷歲末十二月的別稱。古人對每個月份都有很多稱呼，十二月除了叫“臘月”外，還有“末冬”“臘冬”“嘉平”“季冬”等別稱。 十二月為什么叫臘月呢？通常的說法是：這一時段天氣干燥少雨，吹著寒冷的偏北風，最適合制作和風干臘味，所以稱“臘月”。“臘”字的本義是“干肉”，也指一種把肉類用鹽或醬腌漬后，再掛到通風處風干的肉類食物處理方法。早在《周禮》《周易》等著作中，就有關于“肉甫”和“臘味”的記載。 臘月處在新舊年份交接的時段，是一年中祭祀活動最多的月份，有著全年最為豐富的民俗活動。首先迎來的，是臘月初八的臘八節。民謠這樣唱道：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”臘八，拉開了過年的序幕。 到了臘月下旬，幾乎每天都有相關的民俗活動。二十三，北方地區稱為“小年”，是民間祭祀灶神的日子，南方地區則在二十四祭灶。“臘月二十四，撣塵掃房子。”二十四打掃房子的風俗由來已久，后來逐漸演變為年終大掃除，川渝等地稱為“打揚塵”。“塵”與“陳”諧音，年前掃塵有“推陳出新”的含義，其用意是要把一切晦氣和窮運統統掃出門去。 二十五這天，各地習俗不盡一致。有“臘月二十五，推磨做豆腐”的民諺，也有“二十五，糊窗戶”的說法。至于貼窗花、貼福字、貼對聯等內容，從這一天開始也可以根據自家的情況和心情分頭去做了。不少地方還流傳著玉皇大帝于這一天親自下界察訪人間善惡以定來年禍福的說法，所以有“接玉皇”的習俗，家家祭祀祈福，謹言慎行，爭取好的表現。北京人把這一天叫“稽善惡”，說是神仙下界視察之日，人們都言行謹慎，唯恐被神仙“稽查”到什么。 “臘月二十六 ，殺豬割年肉。”這天，人們的主要任務是準備過年的肉食。養豬的人家殺豬，沒養豬的人家到集市上去買過年吃的肉。“臘月二十七，宰雞趕大集。”這天，家家戶戶除了要宰殺雞鴨，還要趕集采購鞭炮、春聯、香燭、玩具等年貨。所以，這天各地的集市都十分熱鬧。“二十八，把面發。”北京習俗是在這一天把面發好，多數地方則在這天趕制過年的面食糕點。臘月二十九，是老北京人蒸饅頭的日子；還有的地方這天要在戶外焚香，上墳請祖。 過去，條件再差的人也要在臘月三十之前洗個澡，除去一年的晦氣，迎接來年的新春。年三十除夕，是新舊交替的日子，各行各業停工停業，人們都在家里與家人團聚。除夕夜的民俗活動豐富多彩，吃年夜飯、辭歲、守歲、給壓歲錢……整夜鞭炮聲不絕于耳。午夜一到，臘月就結束了，新的一年到來了。 梅雪爭春未肯降 南宋詩人盧梅坡，寫有著名的《雪梅》詩，開頭兩句是：“梅雪爭春未肯降，騷人閣筆費評章。”小寒時節，臘月前半，氣候和物候方面最顯著的特征便是雪花飄飄和梅花綻放。寒風中的積雪，雪地里的梅花，成為這一時節最引人入勝的景象。 小寒時節，太陽直射點還在南半球，北半球白天吸收的熱量依然少于夜晚散失的熱量，加之來自西伯利亞的冷空氣頻繁南下，氣溫持續降低，開始進入一年中最寒冷的日子。俗話說“冷在三九”，小寒通常處在“二九”到“三九”的時段，此時北方大部分地區已進入嚴寒時期，土壤凍結，河流封凍；南方雖然沒有北方寒冷，但氣溫亦明顯下降。 “小寒大寒，凍成冰團。”小寒和大寒是一年之中公認的最寒冷時節，它們倆哪個更冷呢？從字面意思看，應該是大寒最冷，小寒次之。但根據我國長期以來的氣象記錄，在北方地區，小寒節氣比大寒節氣更冷，所以有“小寒勝大寒”一說；不過在南方大部分地區，最冷時段是在四九天的大寒時節。在二十四節氣起源地的北方地區，既然小寒比大寒還冷，那為什么還叫小寒呢？這主要有以下原因：首先，古人沒有精確量化氣溫的儀器和方式，主要是通過觀察冰是否結得更厚、地凍得是否更硬來判斷寒冷的程度。而“冰凍三尺非一日之寒”，寒冷的時間長了，冰層會更厚，地凍得會更硬，所以會得出大寒更冷的結論。其次，古人界定寒冷的程度，會受到主觀感受的影響，小寒時人們抗寒能力會強一些，大寒時則會累積更多的寒冷感受。再次，古人信奉“物極必反”的理念，夏季開始轉涼就是秋，冬季開始回暖就是春。兩個極致季節的巔峰總是在最后，夏季是由小暑到大暑，冬季自然也該是由小寒到大寒了。 小寒時，天氣的標配是雪花飄飄、銀裝素裹。在這樣的氣候條件下，物候情況是怎么樣的呢？古人是這樣歸納小寒三候的：“一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝。” “雁北鄉”的“鄉”，又寫作“向”，是趨向的意思。古人認為，大雁是一種順應陰陽變化而遷移的候鳥，小寒時陽氣已開始萌動，所以敏感的大雁開始想念西伯利亞的故鄉，并準備向北方遷移了。“鵲始巢”，是說小寒時，北方到處可見到喜鵲，它們感覺到有所增加的陽氣而開始銜草筑巢，準備繁殖后代了。“雉始雊”的“雉”，指野雞；“鴝”（gòu），為鳴叫的意思。冬天是寂靜的，雉雊是小寒時節少有的“鳥語”。小寒到了，雉鳩會雌雄同鳴，開始求偶了。 除了上述三候外，梅花是寒冬臘月名聲最響的植物了，獨立寒冬，傲雪綻放，引男女老少齊稱賞。此花的開放，給了冬天蟄居的人們一個外出的理由。 數著九九過寒冬 我們該怎樣過好小寒節氣安然渡過寒冬呢？千百年來，各地的人們在生活起居、衣食住行等方面總結出了一系列經驗，形成了豐富多彩的小寒民俗。 貓冬避寒。在古代，冬季是難得的農閑時候，宅在家里成為一種有效的避寒方式。從前，北方人把美滿生活形容為“老婆孩子熱炕頭”是有道理的。躲在屋里“貓冬”，坐在炕上“嘮嗑”，沒必要不外出，是北方人冬季生活之日常，也是他們幸福生活的寫照。天寒地凍之時，一家人坐在一起，圍爐吃喝談笑，那就是幸福！ 食補增暖。俗語說：“三九補一冬，來年無病痛。”說的就是小寒時節用食物滋補身體的好處。此時氣溫低，應盡量選擇溫熱食物、御寒食物，為身體補充營養和能量，如羊肉、牛肉、紅棗、蘿卜等。在廣東，一直有小寒、大寒時早上吃糯米飯驅寒的傳統習俗，當地人認為，寒冷的季節最適宜吃糯米飯，吃后會感覺全身暖和。吃糯米飯時得配上炒香的臘味、花生米、香菜、蔥花等材料。臘味的脂肪含量高，所以是糯米飯的最佳搭配。過去，南京人過小寒時有煮菜飯來吃的習俗，通常是用矮腳黃青菜、咸肉片、香腸片、板鴨丁和一些生姜粒，與糯米一起煮，十分香鮮可口。其中的矮腳黃、香腸和板鴨都是南京名特產，這樣的“菜飯”營養非常豐富，養身又耐寒。據清末張燾的《津門雜記》記載，過去天津地區有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產，看起來嫩黃，吃起來脆嫩香甜。 藥補御寒。古人把“風、寒、暑、濕、燥、火”稱為“六邪”，寒為陰邪，易傷人體陽氣。所以，小寒時可適當進行藥補，以防御寒氣侵襲。藥補需因人而異，對渾身乏力等氣虛體質者，宜用紅參、紅棗等補氣；對頭昏眼花等血虛體質者，宜用當歸、熟地等補血；對夜間盜汗等陰虛體質者，可用蟲草、白參等補陰；對手足冰涼等陽虛體質者，可用鹿茸、杜仲等補陽。寒冷的冬日還可酌情使用膏方，以預防和治療疾病、滋補身體。過去，每到小寒時節，需要膏方的人多，老中醫和中藥房都非常繁忙。 運動御寒。諺語說：“冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗。”這說明了冬季運動的重要性。諺語又說：“冬練三九，夏練三伏。”勤奮努力的人常年都不懈怠，在最冷的三九天和最熱的三伏天也要堅持訓練和鍛煉。多運動、多鍛煉，是三九時節重要的強身之道。此時鍛煉，不僅可加深呼吸、加強消化能力、促進新陳代謝、增強體質，還能鍛煉不怕嚴寒的堅強意志，增強身體對寒冷的適應能力。在冰天雪地的小寒時節，滑雪和溜冰是應景的運動健身項目。 數九迎春。我國自古就有冬至后“數九”的習俗。數九，又叫數九九，是民間一種計算寒天的方法，俗稱“數九寒天”，數到九個“九”，就到春天了。數九除了各種歌謠或順口溜外，還有一種九九消寒圖，也稱為“畫九”。九九消寒圖像九宮格一樣，每個格子里有九個圓圈兒，每過一天涂一個圓圈兒。另有一種九九消寒圖是在紙上畫一枝素梅，在梅枝上畫八十一個梅花瓣兒，每天用彩筆染一瓣花，全部染完后，春天就來了。數九的歌謠、順口溜或消寒圖，既是人們千百年來對氣候物候的經驗總結，也是人們在嚴冬時節對春天的一種企盼，人們都希望通過以“數九”這種閑適的方式，把無聊過得有趣。 【來源：四川在線】 |